Préparation pour Thon à la Méridionale

Faites mariner une tranche de thon de 3 à 4 centimètres dans un peu d'huile d'olive, thym, laurier, oignons émincés, persil, poivre, sel. D'autre part, préparez 7 à 8 oignons blancs émincés que vous faites blanchir, égouttez-les, puis faites-leur prendre couleur dans une casserole, avec un peu d'huile ou du beurre, ajoutez deux verres de vin blanc sec, thym, laurier, basilic et une petite gousse d'ail hachée finement. Disposez votre thon sur ce fond, recouvrez d'un papier beurré et activez la cuisson ; au premier bouillon, couvrez, laissez mijoter une heure, puis faites réduire votre sauce, que vous colorez avec un peu de tomates.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00