Ingrédients pour Tube caramélisé de fruits exotiques au curry déstructuré

1 ananas40 g de beurre doux1 pc bâton de cannelle50 cl de lait de coco non sucré25 cl de crème liquide entière3 g de curry35 g de farine de blé2 g de fruits de la passion2 feuilles de gélatine de 2 g3 kiwis1 mangue5 cl jus d'orange2 oranges50 g de graines de sésame blanches140 g de sucre glace30 g de sucre glace

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Former les tubes demande un peu de pratique : roulez-les sur de petits verres à vodka, ou sur des tasses sans anse et bien droites.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00