Préparation pour 'ufs à la Polignac

Beurrez grassement des moules à babas et décorez le fond d'une large lame de truffe. Cassez vos œufs dedans et faites-les pocher au bain-marie. Une fois cuits les démouler sur de petits toasts frits au beurre, puis les napper d'une maître-d'hôtel fondue additionnée de glace de viande.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00