Préparation pour 'ufs à la Tartufe

Faites cuire dans une casserole du lard de poitrine coupé en tranches minces ; lorsqu'il est cuit, disposez-le dans un plat de porcelaine, avec quelques cuillerées de bon jus de viande ; cassez par-dessus vos œufs, saupoudrez de sel, poivre, muscade râpée et faites cuire à très petit feu en vous aidant de la pelle rouge pour cuire très légèrement le dessus, afin qu'ils restent mollets.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00