Préparation pour 'ufs pochés Comtesse

Faites de petites croustades en rognures de feuilletage, garnissez-les d'une purée d'asperges blanches, liée au beurre et assaisonnée convenablement. Dressez, par-dessus chaque croustade, un œuf poché et bien égoutté, nappez d'une sauce veloutée et semez dessus un peu de truffe hachée.

Source: 

MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00