Préparation pour 'ufs pochés Lapérouse

Préparez une bonne purée de champignons que vous étalez au fond d'un plat de porcelaine à feu. Disposez des œufs pochés sur cette purée, recouvrez le tout d'une sauce blanche ordinaire, ou mieux d'une sauce mousseline ; saupoudrez de fromage de gruyère râpé et faites gratiner vivement à bon feu.

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MG

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Publié par Rédaction le Mardi 30 Novembre 1999 : 00h00