Ingrédients pour Velouté de légumes

2 ou 3 oignons

Légumes (courgettes ou poireaux ou châtaignes ou céleri ou lentilles etc. )

Bouillon de poule

Huile d'olive

sel, poivre

Préparation pour Velouté de légumes

Faire revenir dans de l'huile d'olive au fond de la cocotte-minute les oignons pelés et émincés quelques minutes.Nettoyer et peler les légumes, les découper en morceaux et les mélanger aux oignons. Les châtaignes et les lentilles (achetées en conserve) sont à égoutter avant d'être ajoutées aux oignons. Ajouter une quantité d'eau chaude (variable selon la consistance souhaitée) et le bouillon de poule.Laisser tourner la soupape une dizaine de minutesMixer la soupe. Si nécessaire la passer au moulin à légumes avec une grille fine pour en extraire les filaments et les peaux.Dans un récipient profond verser de petites quantités de soupe, ajouter de l'huile d'olive et mélanger le tout. Saler et poivrer.

Source: 

recette proposée par Annie Bernard

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Publié par Rédaction le Lundi 18 Juillet 2011 : 00h00