Ingrédients pour Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

500 à 550 g de topinambours épluchés 40 cl de lait 15 cl d'eau 1/2 gousse de vanille (de Mayotte pour ma part) 50 g de foie gras cuit Poivre long Fleur de sel

Préparation pour Velouté de topinambours à la vanille et au foie gras

Verser le lait, l'eau, les topinambours et la gousse de vanille grattée dans une cocotte.

Porter le tout à ébullition et compter 20 minutes de cuisson à couvert.

Couper le foie gras en petits morceaux. Ensuite, plusieurs possibilités : l'ajouter au velouté avant de mixer ou bien l'ajouter au velouté mixé ou encore disposer les dés de foie gras au fond de petits bols et verser le velouté dessus.

Après avoir mixé, assaisonner à votre goût avec de la fleur de sel et du poivre long.

Source: 

Recette proposée par younglord - Concours Recettes de Noël

Mots clés FemmesPlus: 

Plus de recettes : 

Publicité
Publicité
Publié par Rédaction le Mercredi 29 Décembre 2010 : 00h00