Ingrédients pour Carpaccio de veau citronné

500 g de noix de veauLe jus de 1 citronHuile d'olive1 cuil. à soupe de câpresQuelques feuilles de basilic ciselées60 g de copeaux de parmesanSel et poivre

Préparation pour Carpaccio de veau citronné

Rouler la viande dans un film alimentaire et la placer 1h au congélateur afin de faciliter la découpe. 

Trancher la viande très finement et la disposer dans un plat.  

Verser un filet d’huile d’olive, le jus de citron, saler, poivrer. Ajouter le parmesan, les câpres, le basilic et servir. 

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Publié par Rédaction le Lundi 21 Mai 2012 : 00h00