Ingrédients pour Parmentier de boudin noir

8 pommes de terre 2 pommes golden600 g de boudin noir10 cl de lait1 oignon émincé1 gousse d'ail1 brin de thym1 c. à soupe de persil ciselé2 cuil. à soupe de chapelure sel, poivre

Préparation pour Parmentier de boudin noir

Faire cuire à la vapeur les pommes de terre, préalablement lavées, avec leur peau.
Une fois cuites, les passer sous l'eau froide et les éplucher.

Faire chauffer le lait avec la gousse d'ail pelée et laisser infuser 15 minutes et retirer la gousse d'ail.

Dans une poêle, dorer l'oignon avec une noix de beurre.

Oter la peau du boudin, le couper en larges rondelles et le faire revenir avec l'oignon pendant 4 minutes. Ajouter le thym effeuillé et remuer. 

Répartir le boudin dans des ramequins préalablement beurrés et l'écraser grossièrement avec une fourchette.

Toujours avec une fourchette écraser les pommes de terre dans un saladier. Imbiber la purée de lait. Saler, poivrer et bien mélanger.
Eplucher les pommes, déjà lavées, les couper en carrés et les incorporer à la purée.

Remplir les ramequins de cette préparation.Parsemer chaque ramequin de chapelure et y déposer une noisette de beurre.Enfourner 20 minutes et servir

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Publié par Rédaction le Mercredi 08 Février 2012 : 00h00