Croustillant de filet mignon sur lit de polenta

Ingrédients : 600gde filet mignon de porc, 150g de beurre ramolli, 100g de chapelure fine, 150g d'Emmental de Savoie, 250g de polenta moyenne, 1 bouillon cube de légumes, 25g de beurre, 100g d'Emmental de Savoie. 

 

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Préparation : Dosage : 1 tasse de Polenta pour 3 tasses de liquideDétailler le filet mignon en médaillons de 3 cm d'épaisseur. Saler, poivret. Les Poêler 3 à 4 min sur chaque face. Les réserver. Former une boule avec le beurre ramolli, la chapelure et l'Emmental de Savoie râpé en copeaux, en recouvrir les filets mignons d'une couche de 1/2 cm d'épaisseur. Préchauffer le four en position gril à thermostat chaud. Placer les filets mignons sur les lits de polenta, les déposer dans ...

 

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Publié par Nathalie Tubiana, journaliste le Mardi 07 Décembre 2010 : 00h00