Terrine de pigeonneaux

Ingrédients :3 pigeons d'environ 500 g chacun, 200 g de poitrine de porc, 300 g de ventrèche, 2 carottes, 1 poireau, 2 feuilles de laurier, 1 c à café et demi de sel et poivre.

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Réalisation :Préchauffer le four à 170°. Eplucher et laver poireaux et carottes. Les émincer finement en julienne ainsi que les feuilles de laurier. Faire suer cette garniture dans une poêle avec le beurre, sans coloration...

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Publié par Rédaction le Jeudi 26 Novembre 2009 : 00h00