Beignets de courgette au parmesan

Ingrédients: 3 petites courgettes râpées, 3 jaunes d’oeufs, 1 oignon blanc émincé, 50 g de ricotta, 2 cuil. à soupe de parmesan râpé, 70 g de farine, sel, poivre. 

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Préparation: Faire chauffer la friteuse. Battre les oeufs en omelette dans un saladier, incorporer les fromages, les courgettes râpées, l'oigon et la farine, saler et poivrer. Si besoin, ajouter un peu de farine pour épaissir la pâte... 

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Publié par Emmanuelle Lopez le Mardi 10 Juillet 2012 : 00h00