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Petits parfaits aux pêches et aux amandes

Ingrédients : 2 cuil. à soupe de sucre en poudre, 2 cuil. à soupe de miel d'oranger, 1 bâton de vanille, le jus de 1 orange + 1 morceau de zeste, 4 pêches, 50 cl de glace à la vanille, 10 cl de crème liquide très froide, 2 cuil. à soupe de sucre glace, 30 cl de crème anglaise, 10 g de beurre, 2 cuil. à soupe d'amandes effilées.

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Réalisation : Dans une casserole, mélanger 25 cl d'eau avec 1 cuillerée à soupe de sucre, le miel, le bâton de vanille fendu dans toute la longueur et le jus d'orange. Porter à ébullition puis retirer du feu.Plonger les pêches 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante à l'aide d'une écumoire puis les peler. Les dénoyauter puis les couper...

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Publié par Rédaction le Mercredi 25 Juillet 2012 : 00h00