Ingrédients pour Canard rôti aux airelles

2 gousses d'ail 30 g d'airelles fraîches 40 g de beurre doux 1 canard entier 1 carotte 2 échalotes 20 g de farine de blé1 feuille de laurier 6 tours de moulin à poivre 300 g de pommes de terre grenaille 6 pincées de sel fin 600 g de topinambours 50 cl de vin rouge

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Pour 4 personnes, vous pouvez utiliser une canette : elle sera plus adaptée au nombre de convives.

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00