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Ingrédients pour Navarin de homard aux légumes printaniers

2 Gousses d'ail 6 asperges vertes 30 g de beurre doux 40 g de beurre doux 3 carottes 7 cl de Cognac 2 courgettes 30 cl d'eau 1 échalote 30 g de farine de blé6 homards bretons de 500 g chacun 2 cl d'huile d'olive 1 oignon 6 oignons nouveaux 200 g de Petits pois frais écossés 200 g de pois gourmands 6 pincées de sel fin 15 g de sucre semoule 1 branche de thym frais 10 g de concentré de tomate

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Vous pouvez ne mettre que 2 homards pour 6 personnes et compléter la recette avec des morceaux de poisson pour réduire le coût de la recette.

Retrouvez cette recette navarin de homard aux légumes printaniers ainsi que d'autres recettes de homard sur le site de L'atelier des Chefs

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Publié par Rédaction le Jeudi 07 Juillet 2011 : 00h00