Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne

Ingrédients pour Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne

20 g de beurre doux30 cl de champagne12 clémentines10 cl d'eau2 feuilles de gélatine de 2 g10 cl de lait 1/2 ecrémé50 g de sucre semoule50 g de sucre semoule

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