'ufs au gratin

Préparation pour 'ufs au gratin

Hachez, mêlez et faites gratiner de la mie de pain, du beurre, des jaunes d'œufs, un anchois, du persil, de la ciboule, une échalote ; garnissez-en votre plat que vous posez sur un feu doux ; quand le gratin commence à s'attacher, on casse les œufs dessus, on poivre et sale ; on passe la pelle rouge dessus et l'on sert.