Ingrédients pour Carpaccio de veau citronné

500 g de noix de veau Le jus de 1 citron Huile d'olive 1 cuil. à soupe de câpres Quelques feuilles de basilic ciselées 60 g de copeaux de parmesan Sel et poivre

Préparation pour Carpaccio de veau citronné

Rouler la viande dans un film alimentaire et la placer 1h au congélateur afin de faciliter la découpe. 

Trancher la viande très finement et la disposer dans un plat.  

Verser un filet d’huile d’olive, le jus de citron, saler, poivrer. Ajouter le parmesan, les câpres, le basilic et servir. 

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Publié par Rédaction le Lundi 21 Mai 2012 : 00h00